惡魔屁麵包

惡魔的屁 德國麵包

藏在巷弄中的德國風情小餐館 最醜最健康的德國麵包現身

光看名字「溫德德式烘焙餐館」，就知道這是一間很有德國風情的巷弄小餐館，主廚來自德國海德堡烘焙世家的第三代 Michael Wendel，父母都還在海德堡經營麵包店，他卻已愛上這裡的優閒氣氛與濃濃的人情味，終於選在台北東區開了這家街角小店。
日 前，一位做公關的好友msn我：「明天有家麵包店記者會要不要來？」，不同於平價的台式麵包與精緻花俏的日式麵包，這裡強調回歸麵包最原始樸實的美味，麵粉還堅持使用是從德國來的小麥麵粉，看起來黃黃的，跟一般我們熟悉的白麵粉不同，但這裡頭含多種榖類，富含纖維，吃得更健康。

德國結麵包灑上粗鹽，鹹中帶著香Ｑ嚼勁，是德國麵包的最佳代表！利用麵粉酵母與鹽的簡單組合，焦褐色外皮，嚼勁十足。

源自西伐利亞地區，用黑裸麥麵粉與葵瓜子揉合，長寬高10cm左右，重量竟達半公斤，密度之大，像德國坦克一樣紥實，因富含纖維素，據說可促進腸胃蠕動，所以暱稱為「惡魔的屁」，這是吃了會放屁的意思嗎？不解！

好大一顆，像河裡那種想搬也搬不動的大石頭，面積約有10吋大小，重量倒是一般麵包該有的重量，完全裸麥發酵，第一口吃起來有點酸，但又不是壞掉的酸，嚼久了小麥的香味就會在口腔裡漫延開來。

引用自: 藏在巷弄中的德國風情小餐館 最醜最健康的德國麵包現身

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